Europe : pourquoi lÉgypte pourrait jouer un rôle clé sur le marché de la pomme de terre

LÉgypte apparaît comme un fournisseur capable de renforcer loffre, tandis que les besoins dimportation du Maroc pourraient maintenir une pression supplémentaire sur les disponibilités européennes.

Le marché européen de la pomme de terre pourrait aborder 2027 avec une équation particulièrement tendue. Le problème ne réside pas uniquement dans la baisse des volumes disponibles, mais aussi dans la qualité et les calibres recherchés par lindustrie de transformation, notamment pour la production de frites.

En 2026, la sécheresse et les températures élevées ont pesé sur les rendements dans le nord-ouest de lEurope. Les estimations disponibles font état dune production denviron 20,7 millions de tonnes, soit une baisse de plus de 25 % par rapport à 2025 et denviron 14 % par rapport à la moyenne des cinq dernières années.

Cette baisse quantitative saccompagne dun problème qualitatif. Les conditions météorologiques ont affecté la taille et certaines caractéristiques des tubercules. Or, les industriels de la transformation recherchent des pommes de terre répondant à des critères précis en matière de calibre, de matière sèche, de couleur et de longueur.
Autrement dit, toute la récolte disponible ne peut pas nécessairement être destinée aux mêmes usages. La tension sur le marché peut donc être supérieure à ce que laisse penser le seul volume global de production.

LÉgypte, un apport extérieur à surveiller

Dans ce contexte, lÉgypte pourrait jouer un rôle croissant dans lapprovisionnement du marché européen.
Les exportations égyptiennes de pommes de terre fraîches ont dépassé 908.000 tonnes au cours du premier semestre 2026. Certaines semaines, les expéditions auraient atteint 17.000 à 18.000 tonnes.
Ces volumes ne suffisent évidemment pas à compenser à eux seuls le déficit de production enregistré en Europe. Ils peuvent néanmoins contribuer à renforcer loffre disponible à un moment où les stocks et les récoltes européennes sont sous pression.

Lenjeu réside donc autant dans les volumes que dans le calendrier des livraisons. Des exportations égyptiennes supplémentaires durant lhiver et le début du printemps pourraient contribuer à réduire la pression sur certains segments du marché européen.
À linverse, une perturbation des flux liée aux conditions météorologiques, à la logistique ou aux exigences sanitaires pourrait accentuer les tensions.

Le Maroc, une pression supplémentaire sur loffre européenne ?

La situation marocaine constitue lautre élément de léquation.
Après les difficultés rencontrées par la production locale, notamment en raison des inondations, le Maroc a fortement accru ses importations de pommes de terre. Plus de 12.000 tonnes auraient été importées au cours de la campagne 2025-2026, un niveau présenté comme inédit.
Une grande partie de ces importations, près de 80 %, aurait été concentrée sur les mois davril et mai. Les principaux fournisseurs étaient alors européens, notamment les Pays-Bas, la France et la Belgique.
Si le Maroc devait maintenir un besoin important dapprovisionnement extérieur au premier semestre 2027, cela pourrait contribuer à retenir une partie de loffre européenne sur le marché régional.

Leffet resterait toutefois sans commune mesure avec les volumes susceptibles dêtre apportés par lÉgypte. Les quelque 12.000 tonnes importées par le Maroc représentent un volume nettement inférieur aux centaines de milliers de tonnes que les exportations égyptiennes peuvent potentiellement représenter.
La filière de la frite au cur des tensions
Lenjeu devient encore plus sensible dans les principaux bassins européens de transformation, notamment en Belgique et aux Pays-Bas.
Ces deux pays occupent une place majeure dans la production et la transformation de pommes de terre destinées notamment à la fabrication de frites surgelées. Or, cette industrie ne peut pas utiliser indifféremment toutes les pommes de terre disponibles.

Lorsque le prix de la matière première augmente, les industriels doivent également composer avec dautres coûts : énergie, transformation, stockage frigorifique, transport et emballage.
La hausse du prix de la pomme de terre ne se traduit donc pas automatiquement et immédiatement par une augmentation équivalente du prix des frites. Une partie du choc peut dabord être absorbée par les industriels et les différents acteurs de la chaîne.

Une transmission progressive jusquau consommateur

Entre le producteur et le consommateur, plusieurs étapes retardent également la transmission de la hausse des coûts.
Les industriels travaillent avec des contrats dapprovisionnement, tandis que les distributeurs et les chaînes de restauration fonctionnent souvent avec des périodes de négociation et de tarification.
Une hausse rapide du prix de la matière première peut ainsi mettre plusieurs semaines, voire plusieurs mois, avant de se répercuter pleinement sur les produits finis.

Lorsque les nouveaux contrats sont négociés, les entreprises disposent de plusieurs leviers : augmenter les prix, réduire les formats, modifier les produits ou accepter une diminution de leurs marges.

Trois scénarios pour 2027

Lévolution du marché européen dépendra donc de plusieurs facteurs.
Premier scénario : les exportations égyptiennes augmentent et contribuent à renforcer loffre européenne durant les périodes les plus tendues.
Deuxième scénario : les flux égyptiens restent stables tandis que le Maroc conserve un besoin important dimportations. La pression sur les disponibilités européennes pourrait alors se maintenir.

Troisième scénario : la production européenne reste faible et les exportations égyptiennes diminuent. Dans ce cas, le déficit doffre pourrait se transmettre plus fortement aux coûts de transformation, puis aux prix des produits finis.

Une équation qui dépasse le seul volume de production

Le marché européen de la pomme de terre ne sera donc pas uniquement déterminé par le volume des récoltes en 2027.
Le climat, la qualité des tubercules, les besoins de lindustrie, les coûts énergétiques et surtout lévolution des flux commerciaux pèseront simultanément sur les prix.

Dans cette équation, lÉgypte constitue un fournisseur extérieur susceptible de contribuer à léquilibre de loffre, tandis que les besoins du Maroc pourraient exercer une pression supplémentaire sur les disponibilités européennes.
En 2027, la question ne sera donc pas seulement de savoir combien de pommes de terre seront disponibles en Europe, mais aussi où elles se trouvent, à quel moment et avec quelles caractéristiques